折耳根冻了还能吃吗

不能。折耳根属于一种蔬菜，一般建议放在冰箱冷藏保存，如果冻住了，解冻之后的折耳根口感很差，一点都不脆爽，而且营养价值也会降低，失去了食用的口感，和食用的意义。因此并不建议继续食用。

折耳根怎么保存新鲜：1、洒水浸泡保存：折耳根保质期可以达5天。植物的保质期，与它的水分有着很大的关系。折耳根若是短期保存，那么就可以将折耳根全部散开铺在地面上，避免堆积在一起，容易腐烂，在摊开的折耳根上洒适量的清水，保持它的水分，不至于让水分流失。另一个方法就是准备一个盆，并倒入适量的清水，将折耳根放入，这个方法的保质期可以延长。要比上一个方法的保质期要常一点，可达到7天。

2、冷藏保存：将折耳根清洗干净，再将水分沥干，放入冰箱中进行冷藏就好了，因为冰箱中的温度是恒温的，低温可以阻碍水分的蒸发，从而保证了折耳根的水分。

注意：折耳根不能日光照射，喜欢阴暗潮湿的环境，所以千万不能将其密封，反而会加速腐烂的速度；温度越高，折耳根老化速度越快。