活络面的做法

活络面的做法

荞面加净化水(春天加2.5Kg，冬天3Kg)与石灰粉净化水、生鸡蛋、豆粉充足揉匀揉熟，再将荞面糊搓成条型，放进榨孔机中，插进榨杆榨取，鲜面条即从小孔中压出来，断开入锅，煮开即成。

碗内调味品(以50碗计，相同)：白酱油750克，辣椒油750克，鸡精12克，花椒粉25克，豆芽菜粒250克，葱段150克，酸菜鱼火锅7.5Kg。

生活中牛肉馅：将牛羊肉去筋剁碎绿豆大的颗粒物，加盐(10克)翻拌。莴笋清洗切0.6公分长的小长节，放盐(5克)沾汁除涩水。豆炒菜锅清洗放灶火土，下菜籽油(500克)烧至七完善、放肉颗粒物与生姜沫煸散，亮油，下笋粒与调味品煸炒至进味，着色，再加莴笋煸炒匀称出锅即成。

肉馅：生猪肉与烟笋匀称切割成手指甲片尺寸。炒菜锅清洗放灶火上，下油煮熟放进小肉煸散，亮油，资金投入各料炒匀，掺加酸菜鱼火锅，炒糖色出锅。

将碗内调味品兑好，掺酸菜鱼火锅，捞入荞鲜面条，浇上肉臊子就可以。

荞面加净化水(春天加2.5Kg，冬天3Kg)与石灰粉净化水、生鸡蛋、豆粉充足揉匀揉熟，再将荞面糊搓成条型，放进榨孔机中，插进榨杆榨取，鲜面条即从小孔中压出来，断开入锅，煮开即成。

2碗内调味品(以50碗计，相同)：白酱油750克，辣椒油750克，鸡精12克，花椒粉25克，豆芽菜粒250克，葱段150克，酸菜鱼火锅7.5Kg。

3生活中牛肉馅：(1)调料：牛羊肉(净)2Kg，发制竹笋500克，莴笋茎1千，郫县豆瓣酱250克，水豆豉50克，辣椒粉10克，白酱油100克，生姜沫10克，米酒50克，菜籽油600克，川盐15克。

（2）将牛羊肉去筋剁碎绿豆大的颗粒物，加盐(10克)翻拌。莴笋清洗切0.6公分长的小长节，放盐(5克)沾汁除涩水。竹笋切割成绿点大的粒，开水氽后浸洗滤干。豆瓣电影、水豆豉剁细，用食油(100克)煸至脆香。(3)炒菜锅清洗放灶火土，下菜籽油(500克)烧至七完善、放肉颗粒物与生姜沫煸散，亮油，下笋粒与调味品煸炒至进味，着色，再加莴笋煸炒匀称出锅即成。

4肉馅：(1)调料：胖瘦诸肉3Kg，发制烟笋850克，白酱油250克，川盐40克，甜辣酱100克，米酒50克，偏油500克，胡椒面5克，鸡精3克。(2)生猪肉与烟笋匀称切割成手指甲片尺寸。炒菜锅清洗放灶火上，下油煮熟放进小肉煸散，亮油，资金投入各料炒匀，掺加酸菜鱼火锅，炒糖色出锅。

5吃法:将碗内调味品兑好，掺酸菜鱼火锅，捞入荞鲜面条，浇上肉臊子就可以。