上海酒酿饼的做法

上海酒酿饼的做法

酒酿饼是上海市和江苏省一带的传统式名食，一般酒酿饼是用小麦面粉和米酒发醇之后制做的，那一天母亲跟我说她儿时，姥姥一直用米糊和米酒制做饼，特美味，因此，试着一下，趁热吃果真非常好，芳香的米糊味带著甜甜的的米酒糯糯的。

食物

糯米粉450g

甜酒酿250g

方式 /流程

1

提前准备原材料

2

米糊中添加米酒（不必一下子全部倒进，逐量加）

3

把粉团搓成光团后盖板上保鲜袋静止不动三十分钟

4

以后切割成匀称的坯子

5

用擀面棍擀圆

6

电饼铛左右档加热后，添加适量的油，把饼添加盖上外盖

7

2分鐘后待起烟了开启翻过来，喷上适当的冷水盖上一分钟就行

8

趁热吃非常好的

川香水许传肉的做法：

里脊(200克)、生抽(4克)、韭菜苔(40克)、鸡精、豌豆苗(80克)、白砂糖、麻椒、菱粉(32.5克)、辣椒干(13克)、生鸡蛋(1只)、食盐。

一、将里脊切割成片状，韭菜苔切割成节。猪里脊肉片自来水川一下，再用蛋白质，菱粉搅拌。

二、将豌豆苗下油锅放盐、鸡精炒过，放到盘底碗底。

三、另起猪锅中，将辣椒干、麻椒放进爆一下，取下切碎，放到另一碗中。四、运用原锅中，加汤、胡椒粉、生抽、鸡精、糖、盐爆一下，立刻将猪里脊肉片下锅,炒至七八成熟时,连汁倒在豌豆苗上,将爆好的辣椒干,麻椒倒在猪里脊肉片上边.再烧一点滚油浇上即好。