大寒喝乌梅 生津开胃

　　乌梅汤的由来

　　根据史料记载，酸梅汤的配方源于清宫御茶坊，在清朝的时候喝酸梅汤很潮流，酸梅汤之所以风靡清宫，是因为满洲人都有喝酸的东西的历史，但是后来入主北京之后，就在御尚坊的钻研琢磨之下，找到了替代品，从此诞生了酸梅汤。因为满洲人好打猎，喜欢吃肉食，所以酸汤之类的东西可以更好的解腻，而且肉食吃多了，身体的能量更多，加上吃鹿肉，熊肉这些东西，导致体内，有很多的湿热，所以酸梅汤就成了一个药膳。

　　酸梅汤的做法

　　酸梅汤的做法有很多，但是根据现在通用的方法，就是先将乌梅，山楂，甘草这三味中药洗干净，放到砂锅里面，加上水和白糖，大火煮沸，然后在小火焖煮一段时间，将煮好的汤汁倒出来放凉，一杯酸甜可口的酸梅汤就做好了，酸梅汤有内敛的作用，所以在发烧的人就不适合喝酸梅汤，更适用于胃胀和体内燥热的情况下喝。

　　乌梅汤的药用功效

　　乌梅汤的原料是乌梅、山楂、陈皮、甘草、冰糖这几种材料。乌梅性酸可以涩肠止泻，且乌梅还是不错的消暑解渴的佳饮。《冯氏锦囊秘录》记载：“乌梅，花发于冬，成实于夏，得木气之全，故味最酸，所谓曲直作酸是也。……舌下有四窍，两通胆液，故食酸则生津也。”在夏季，用适量的乌梅配以白糖或冰糖，熬制成乌梅汤，具有养阴生津、止渴敛汗的功效。乌梅一种中草药，用未成熟的青梅干燥后熏制而成。具有味酸、性温，有敛肺、开胃、生津、清热、解毒、调中下气等功能。