小寒节气吃什么 教你用黄芽菜做美食

　　小寒节气喝鸡汤

　　鸡汤不仅美味还营养，一直都广受中国人的喜爱。老南京还有逢“九”吃一只鸡、每天一个鸡蛋的进补习惯，所以小寒这天市民的餐桌上也少不了鸡汤和鸡蛋。据说，鸡骨鸡肉在文火的慢慢煲煮中，营养成分大多会溶入汤中，极易于人体吸收，是冬季补气补血的进补佳品，钙质也多。母鸡炖汤，搭配点养生材料会更好。家里有什么就放点什么，红枣、莲子、枸杞、桂圆等等的，也可搭配香菇、山药、虫草花，或者干贝、海米都行，味道都鲜美平和。小火慢慢煲煮2-3个小时，然后将上面的油脂撇去，鸡去骨拆肉，直接吃喝，做火锅汤底，或者早晨用鸡汤煮面都不错的。鸡汤老少咸宜，基本上没有什么忌口的。

　　小寒吃黄芽菜

　　黄芽菜其实就是大家都知道的白菜。据《津门杂记》记载，天津地区旧时有小寒吃黄芽菜的习俗。黄芽菜使天津特产，用白菜芽制作而成。冬至后将白菜割去茎叶，只留菜心，离地二寸左右，以粪肥覆盖，勿透气，半月后取食，脆嫩无比，弥补冬日蔬菜的匮乏。平日里多吃蔬菜，对人体也是有很大的好处的。

　　黄芽菜丸子煲的做法

　　黄芽菜可以和粉丝、丸子一起，做成一道美味的蔬菜丸子煲。做法：黄芽菜清洗干净切大块；粉丝用凉水泡软；牛筋丸冲洗一下；烧开一锅水，放进牛筋丸，煮至水再次开后放进黄芽菜；用筷子把黄芽菜按进水里，让全部黄芽菜都浸进水里，中火煮10分钟。加入泡软的粉丝，中火煮5~6分钟；放盐调味，把全部材料倒进瓦煲里，大火煮开即可上桌，吃的时候撒上葱花和胡椒粉即可。这样，一道好看又美味的黄芽菜丸子煲就做好了。