南方小年吃饺子的习俗 小年的传统美食

　　南方小年为什么要吃饺子

　　饺子作为中国人最喜欢的食物之一，逢年过节总少不了它的身影。北方人过小年的时候一定是要吃一盘饺子的，早期南方人没有小年吃饺子的习俗，随着南北文化的交流与融合，及现代人口的流动，发展至今，南方人也爱上了吃饺子。小年晚上习惯吃饺子，意为给灶王爷送行，取意“送行饺子迎风面”.上供时，饺子要端端正正摆上供台。此外，民间有“好吃不过饺子”的俗语。饺子不仅是年节常备食物，也是风靡全球的华人美食。

　　小年怎么包饺子

　　包饺子之前，还先做好饺子皮。和面时，每500克加1个鸡蛋，不但可增加营养，而且下锅后不混汤。加一点盐，可以增加面团筋力，防止下锅后破皮。接下来就是活馅。调馅时，先把蔬菜切碎，用油拌好，再放其他料。可以防止饺子馅出汤。拌肉馅时，加点用花椒和八角泡的水，不仅可以去腥味，而且肉馅鲜嫩。包饺子前，可以先把饺子馅防进冰箱里速冻一会儿，这样包时就不会出汤了。包肉馅饺子时，可放一点泡过的茶叶，能清口，去腥，除膻气。以上就是包饺子的技巧，你学会了么？

　　小年的传统美食

　　小年除了饺子，还有许多美食。小年也是民间的祭灶节，人们会准备一些糖瓜祭拜灶王爷，糖瓜是小时候孩子们最喜欢的零食之一了。在晋西北有“二十三吃麻糖，吃不上麻糖啃指头”的俗话。