2021年年夜饭菜谱十六个菜

　　过年为什么要吃年糕
过年要准备年糕，是表示喜庆。年糕因为谐音“年高”，再加上有着变化多端的口味，几乎成了家家必备的应景食品。年糕的式样有方块状的黄、白年糕，象征着黄金、白银，寄寓新年发财的意思。北方的年糕以甜为主，或蒸或炸，也有人干脆沾糖吃。南方的年糕则甜咸兼具，例如苏州及宁波的年糕，以粳米制作，味道清淡。除了蒸、炸以外，还可以切片炒食或是煮汤。甜味的年糕以糯米粉加白糖、猪油、玫瑰、桂花、薄荷、素蓉等配料，做工精细，可以直接蒸食或是沾上蛋清油炸。

　　蒜蓉烧鸭翅的做法介绍
1，鸭翅冷水入锅，加料酒大火烧开锅，撇去浮沫
2，关火后捞出，快速放入水龙头下冲凉，这样处理的鸭翅皮紧实，形状好不爱破皮
3，炒锅里加炒菜量植物油，放葱姜蒜、花椒八角和干辣椒，中火炒黄炒出香味
4，倒入鸭翅翻炒几下，再放红烧酱油和料酒大火翻炒后加水烧开
5，为了省心省燃气，我把它倒入电饭煲里来烧，蒸煮功能40分钟，挤入蒜蓉辣酱拌匀
6，倒回炒锅大火收汁，颜色不够的话再加点红烧酱油提色，再加2粒冰糖一起烧，作用是颜色漂亮。最后要注意的是不要离开，不断晃动炒锅，避免粘锅，粘稠后就可以出锅了。不用加盐哈，蒜蓉辣酱和酱油的味道足够了。

　　寓意好的年夜饭
排骨皆为小节，寓意节节高升，年夜饭吉祥菜事事如意--清炒豆芽，黄豆芽形似如意，寓意事事如意。年夜饭吉祥菜聚财聚宝--白灼荠菜，荠菜音似“聚财”，寓意招财。年夜饭吉祥菜一路通顺--凉拌藕片，清爽酥脆的藕片取其形状，意为路路通顺。