酸奶机能做冰淇淋吗 仅适用于家庭冰淇淋DIY做法

冰淇淋是夏季最常见的冷饮，味道可口，是夏天解暑利器。很多人想要自己动手做冰淇淋，那么酸奶机能做冰淇淋吗?

酸奶机能做冰淇淋吗

普通冰淇淋理论上来说是可以直接用酸奶机制作的，酸奶机需要有搅拌轴，可以降低制作冰淇淋过程中出现冰渣等情况。这样的做法仅适用于家庭冰淇淋DIY做法。如果是要商业售卖冰淇淋，建议购买专业的冰淇淋机和冰淇淋粉或者奶浆进行制作，因为冰淇淋机制作的冰淇淋不会出现冰渣和膨化率过低的情况。

准备的材料有：冰淇淋粉100g，牛奶250g，打蛋器，装饰糖，挖球勺，两节电池，冰淇淋机。如果准备的牛奶本身就是有甜味的，就不用额外加糖和蜂蜜了。大家可以根据自己准备的材料DIY，也可以加一些水果，冰淇淋味道会更丰富哦!

步骤一：酸奶机是需要放在冰箱冷冻室冷冻的，所以不能用即插电，把准备好的两节电池安装好。

步骤二：按照顺序安装好酸奶机上盖。

步骤三：①倒入牛奶②加入冰淇淋粉(边加入边用打蛋器搅拌)③按照一个方向进行搅拌，隔十分钟搅拌一次，大概搅拌3次即可(搅拌的越均匀口感越好，次数多的话就越膨胀)④放入冰淇淋机。用的全部都是牛奶，制作出来的冰淇淋口感比较顺滑。如果喜欢吃沙冰，可以牛奶，饮用水各一半，这样吃起来就有冰沙的感觉了。

步骤四： ①按一下功能按钮(即上端的蓝色按钮)，红灯亮起预先搅拌一分钟左右。②再次按一下功能按钮，变成绿灯，进入程序控制状态，然后放进冰箱冷冻室中，当温度达到4摄氏度时将自动开机进行间断搅拌，当温度低于零下摄氏度时会自动停机。自动制作整个过程绿灯常亮。制作结束后，绿灯由常亮变成闪动。

步骤五：整个过程约5-8小时(视冰箱冷冻能力不同)，冰淇淋就制作完成了。用挖球勺挖出，放进容器里。撒上装饰糖，摆放好饼干。自己制作的“哈根达斯”就完成了。

冰淇淋化了再冻能吃吗当然能。冰淇淋温度升高时，冰晶溶解，整个体系的粘度降低，冰淇淋中的小气泡逐渐合并成大气泡，直至溢出。融化后再冻的冰淇淋失去了均质化的状态，只是会影响口感而已，对人体并无害处。

冰淇淋化后再冻还能变回冰淇淋吗

不能。

冰淇淋的外观和口感是由它独特的内部结构决定的。超过一半的体积被均匀分布的微小气泡所占据，剩下的是半固体混合物;混合物中一半是细小的冰晶，再剩下的空间填充着脂肪微粒、糖、蛋白质等等。这些成分在低温下被冰晶和气泡组成的网格结构固定，不能随意移动的，才保证了口感的稳定。而一旦融化，首先冰晶变成了水，糖分溶解于水，空气跑掉，脂肪聚集成大颗粒，冰淇淋的结构被彻底破坏。再冷冻时就变成了“奶油冰砖”，就完全不是冰淇淋了。www.027eat.com/qqgexing/

冰淇淋化后再冻有毒吗

有这么一种说法，说雪糕或冰淇淋等，融化变形再冻，可能会产生一些对身体有害的物质，如可溶性毒蛋白、胺类等。这是不对的哦。

融化之后再冻，会经历“冻-融-再冻”的过程。说此过程会产生有毒物质，显然是缺乏物化常识。这个过程只会影响雪糕的物理状态，但其化学状态却不会改变，因此也无法产生新的物质——所谓的“产生一些对身体有害的物质”，只是臆想。

冰淇淋融化后会产生细菌吗

也有人认为冰淇淋融化后会导致致病细菌的大量增殖，从而产生细菌毒素。但这种说法只是“理论上成立”，而在实际中也不会出现。因为细菌要大量增殖并产生毒素，除了需要有养分外，还需三个条件：足够的菌种来源、适宜的温度、足够长的时间。而融化再冻的雪糕，是否满足这些条件呢?

首先，雪糕在制作过程中会进行了灭菌处理，待售过程中的细菌其实已经很少—即使是采用最温和的巴士杀菌，也需要至少5个对数值的杀菌效果(即剩下的细菌不超过起始值的十万分之一)。只要雪糕的包装完好，就不会有外部的细菌进去。

其次，细菌适宜生长的温度是室温(20~40℃)，而雪糕融化后并不会达到这个温度。在冷藏温度下(4℃)，经过巴氏杀菌的奶制品可以保存一到两周。而雪糕的原料与牛奶类似，即使雪糕从-20℃的储藏温度融化到冷藏温度，保持几天再冻回去，也还不致于出现大量细菌产生毒素。

如果冰淇淋只是部分软化变形，即使温度高于0℃，但也不会达到细菌明显生长的温度。因此，在这样的温度下放置一段时间，也不会产生细菌毒素。