蛤蜊如何快速吐沙 让蛤蜊快速吐沙的3个妙招

有时候煮的蛤蜊汤，会发现汤底沉积许多蛤蜊没吐干净的泥沙，这种情况真是让人郁闷，那蛤蜊如何快速吐沙?

蛤蜊如何快速吐沙

第一招：泡盐水

盐水可以模拟蛤蜊的生长环境，让蛤蜊张开壳吐沙。将新鲜的蛤蜊放入锅中，盐巴跟水以15公克比500c.c.的比例加入锅中，盖上锅盖静置于阴凉处约1～2小时，若水质过于混浊可以换盆新的盐水继续浸泡。蛤蜊浸泡盐水的最佳水温在20度上下左右。

第二招：泡温水

比浸泡盐水更快的方法，就是把蛤蜊置于50度的温水中，约15分钟后就可以料理!运用这个方式还能让蛤蜊的滋味更甘美!

第三招：滴食用油

油会让蛤蜊和空气隔绝，缺氧的蛤蜊加快呼吸后就能加速吐沙!先将水倒至盖过蛤蜊后，滴入几滴香油、麻油或沙拉油，用筷子搅拌均匀即可。使用此方法的蛤蜊吐完沙后不要再放进冰箱保存，建议直接烹煮。

蛤蜊保鲜的方法

STEP1 先检查生死：

购买蛤蜊时，将两颗蛤蜊相互碰撞敲敲看，如果发出空洞的声音就可能是受伤或死掉的蛤蜊，要避免选购;若是从超商买回已经包装好的蛤蜊，也要记得在放入冰箱冷藏或吐沙前检查是否有坏掉的蛤蜊。

STEP2 沥干冰冷藏：

吐沙与否的蛤蜊都需要沥干，放入塑胶袋后将空气挤出密封，放入冰箱冷藏即可保存3天。