怎么把鱼汤做成奶白色 用冷水还是热水煮

我们在外面吃饭的时候，看到餐厅里面的鱼汤都是奶白色的，很好看也很好喝，那么怎么把鱼汤做成奶白色?

怎么把鱼汤做成奶白色

要想将鱼汤做成奶白色，首先你要先把鱼放在油锅里面煎一遍，然后在煮汤，这样出来的鱼汤奶白鲜甜。

1、锅中放油烧至七八成热，然后将鱼慢慢放入油锅中煎炸，将一面煎炸至金黄，然后用铲子慢慢翻面，在翻面的过程中不要太用力，不然鱼就不完整了。然后翻了面继续煎熟，在煎炸的过程中，可以放一点点盐在鱼肉上面，这样会更香哦。

2、将煎好的鱼放进烧开的水中，加入切好的姜片。然后用大火一直煮，烧开了过后再用小火一直煮，然后就ok啦。

鱼汤用冷水还是热水

很多人都知道弄鱼汤要煎一下，但是不清楚到底是用冷水还是热水煮鱼汤。其实煮鱼汤用冷水会让鱼肉更紧致，口感劲道。用热水煮鱼肉会更嫩一些。

煎好的鱼肉下锅的时候一定要放热水，热水会让鱼肉中的蛋白质凝固，鱼肉不易散开。但是要是直接加入冷水的话，鱼肉在煮汤的过程中很容易散开，而且可能会有腥味。

鱼汤里面可以加什么蔬菜

1、鱼汤里面最好的就是加豆腐了，而且豆腐会越煮越嫩，超级可口超级好吃。

2、加一些蔬菜，冬天可以加一些蘑菇和小青菜，或者是菠菜，营养价值丰富，谁喝谁聪明。

3、切记不能忘鱼汤里面放冬瓜、山药和芥菜，这三样蔬菜和鲫鱼是相克的，吃了对身体不好啊。