炖排骨什么时候放盐最好 最好起锅前放盐

在我们的生活中很多人都喜欢把排毒炖着吃，而且还有很多种炖法，那么炖排骨什么时候放盐最好?炖排骨先放盐还是后放盐?

炖排骨什么时候放盐

最好起锅前放盐，多少看自己口味。

一般来说炖排骨汤应该在排骨炖到八九成熟的时候放盐，因为不好把握排骨的酥烂程度，大多数乳都选择在出锅前放盐。

原因：

1.先放盐会使得煮汤的原料口感变差差。比如，排骨汤先放盐会使得肉发柴，肉质的口感就很老

2.因为汤一般都煮的时间很长，排骨可以炖得很烂，后放盐，盐的味道同样可以入味

3.先放盐，使得汤咸的感觉特别突出，而鲜的感觉被掩盖了

4.后加盐，排骨容易烂，这样炖出来的排骨才能入口即化。

炖排骨先放盐还是后放盐

后放盐。

一般来说都是在汤煮熟后才放盐的。

排骨含有丰富的优质蛋白质以及脂肪、矿物质、脂溶性维生素等，建议搭配菌类蔬菜或者玉米，一起炖。用高压锅压的时候，放一部分盐，其余的最好在出锅以后放盐，可以避免盐的挥发。

猪排骨最好是快熟的时候放盐，避免碘的蒸发，碘参与能量代谢。合成甲状腺素，促进神经系统的发育，成年人缺碘，皮肤干燥，毛发零落，性情失常，患甲状腺肿(粗脖子病)，智力障碍等。

炖排骨汤部分调味料的顺序如下：

醋，为了出骨头里的油，钙那些小玩意儿的。炒的时候少放点就行，别出味了。

糖，把肉做的更烂的东西，和醋一个道理，同上,出味了你负责。

盐，最后放就行(也不用太后了)。

土豆炖排骨的做法

主料：猪大排500克、土豆250克

辅料：胡萝卜1根、香菇3朵、柿子椒1个

调料：食盐5克、酱油5克、葱5克、姜4片、八角1个、花椒10粒、料酒8克、白糖3克、大蒜5瓣

步骤：

1.土豆、胡萝卜、青椒、香菇分别洗净切大块。切好的土豆用清水冲洗几遍，然后放入清水中浸泡

2.排骨洗净，锅中放水，放入排骨，焯水去血沫，沥干水分备用

3.炒锅倒油烧热，放入姜片、蒜片煸炒

4.下入排骨，翻炒几下后烹入料酒、加入白糖、酱油、葱段、花椒、八角，翻炒均匀

5.加入清水，大火煮滚后转小火，炖制30分钟至排骨软熟

6.放入土豆、香菇和胡萝卜块，加入盐调味，继续炖至土豆变软，胡萝卜软熟

7.最后临出锅前加入青椒片翻炒几下就可以了