红莲蓉馅的做法

 1、莲子泡软后，先将个别的莲子心去掉，以免影响口味。

2、可以使用压力锅来煮莲子，这样比较省时间。

3、莲子泥一定要煮的干一些，否则做月饼时容易造成饼皮破裂，同时饼皮湿润不易保管。

4、如果制作白莲蓉，免去炒糖色的过程即可。