手擀面水和面的比例是多少 最佳比例是25：9

许多人特别喜欢吃手擀面，不过自己做的比较放心。那么手擀面水和面的比例是多少?

手擀面水和面的比例是多少

手擀面水和面的最佳比例是25：9.

手擀面和面技巧

1、和面要讲究比例，面粉与水比例通常为25：9

2、面里要加点食盐

3、和好面团饧面，面饧20分钟，时间长了面会发，不劲道。时间短了面不好擀

4、擀面的时候要擀平，薄面最好用玉米面。

5、切面，开煮，火要旺水要宽，用玉米面做手擀面不容易乱汤，这样面才更劲道。

手擀面用冷水还是热水

做面条用冷水、温水都可以。要等水开了再把面条加进去,面条加进去后,加入适量的冷水,再煮沸,这样煮起来的面不会太烂,而且锅子也不会因为沾上面条而不好洗，水滚了再放面，不然面泡久了会黏在一起。

如何做出好吃的手擀面

材料：面粉，鸡蛋，盐，清水等

步骤：

1. 适量面粉加一个鸡蛋，少许盐，适量清水(水要一点一点加)。用筷子搅成雪片状，然后揉成一个稍硬点的面团，盖上湿布醒20分钟

2. 面团放案板上揉匀，先用擀面杖把面团擀开，把厚面片卷到擀面杖上，一点一点的收着擀，擀薄。最后用擀面杖擀成一个薄一些的面片

3. 在擀好的面片上撒上一层干面粉。再将面片卷到擀面杖上，最后再案板上撒干面粉

4. 折扇子的方法，把面片一层层的叠起来。每叠一层，都要撒干面粉，防止面条切得时候粘在一起

5. 中间用刀切开，然后切成粗细均匀的面条

6. 将面条抖散，晾到案板上，就可以了