黑米真假的鉴别方法 不能和什么同食？

现在很多人都喜欢吃黑米粥，黑米是很有营养的一种食物。平时大家在超市挑选，会发现有些黑米是掉色的，我们来看看黑米真假的鉴别方法是什么？

黑米一泡掉色这正常吗：

黑米跟我们平时吃的大米是不一样的，它煮好之后水的颜色是比较黑的，有些会出现这样的情况是因为黑米中有很多的花青素，花青素遇到水最后就会溶解，尤其是有温度的水。所以我们煮好的黑米都是有些掉色的，但是在冷水中的话黑米掉色就不会很明显。颜色一般都是紫色或者是紫红色的。

黑米真假的鉴别方法：

黑米要想辨别真假的话，方法还是有很多的，以下几个方法都是比较实用的哦。

第一、首先我们可以看看黑米的真实颜色，一般黑米看起来颜色是那种比较均匀的，差不多都是黑色。有些商家可能会染色，所以看起来颜色有些比较深有些比较浅，并且可能里面还会有一些白色大米的存在。

第二、黑米是从内到外都是黑色的，所以大家可以挑一粒黑米出来，掰断它看看里面的颜色是不是也是黑色，如果里面是透明的，那么就是大米染色的，如果里面也是黑的，说明这个黑米品质也不是很好，好的黑米掰开以后应该是乳白色。

第三、黑米跟普通大米是一样的，在尾巴那里一般都会有一个小白点，如果黑米是因为染色而成的，那么小白点那里成为黑色，但是真正的黑米尾巴那里依然是白色哦。

第四、大米都是有一股米香味的，黑米也是不例外的，染过颜色的黑米因为会化学加工，所以闻起来味道就比较冲鼻的那种，并且嚼起来感觉也不好，但是真正的黑米闻起来气味就是带有些米香，然后嚼起来还会有一些甜味哦。

第五、比较饱满的那种黑米，我们要是捏它的话，它还是原样并且不会断掉，如果你捏了黑米之后，黑米变成了粉末，或者是碎成了小块，那么说明黑米是不太好的哦。

黑米不能和什么同食：

很多人喜欢在早上喝一些黑米粥，然后还会搭配着鸡蛋来吃，其实这两样东西最好别一起吃。两者会互相影响的，鸡蛋会影响人体对黑米中一些营养的吸收，所以吃了跟没吃没有什么区别的。

还有吃黑米，是不能喝酒的哦，尤其是白酒，白酒大家都知道酒精度是比较高的，喝起来也是属于烈酒的，所以再吃黑米，那么黑米还是无法发挥出它的营养，并且还会对身体有一些伤害哦。