咸鸭蛋蛋黄变黑能吃吗 坏了的咸鸭蛋什么样

咸鸭蛋虽然个头小，但是蕴含着很大的营养和饮食智慧，大家都知道咸鸭蛋经过腌制之后不仅味道更好吃，而且更易于保存，实在是家中餐桌上的一道美食。但是有一些咸鸭蛋因为制作方法不当，或者是保存不标准，所以会变色。坏掉的咸鸭蛋是不能吃的，可能会引起中毒。那么咸鸭蛋蛋黄变黑能吃吗？坏了的咸鸭蛋什么样？

咸鸭蛋蛋黄变黑能吃吗：

看情况而定，有些咸鸭蛋本来就是黑心，有些咸鸭蛋却是坏了才会变黑。

1、 咸鸭蛋咸香可口，市场有一种黑心臭鸭蛋，这种咸鸭蛋是一味地道的山东特产，以味道臭闻名，与南方的臭豆腐相似，有“闻起来臭，吃起来香”的特点，这种臭鸭蛋是微生物的自然发酵所致，是可以食用的。

2、 若咸鸭蛋放久了，滋生了大量细菌而腐烂变质，导致蛋黄变黑，这种情况就不能再吃，以免导致身体不适。

坏了的咸鸭蛋什么样：

1、一般来说，质量较优的咸鸭蛋，光滑圆润，蛋壳呈青色，上面没有裂缝，而质量较差的咸鸭蛋外壳灰暗，带有白色或黑色的斑点，这种咸鸭蛋不宜选择，因为其不仅容易碰碎，而且保质期较短。

2、如果不确定咸鸭蛋是否坏了，可以将咸鸭蛋拿在手中轻轻摇晃，一般来说，质量较好的咸鸭蛋会有轻微的颤动，而质量较差或者已经变质的咸鸭蛋会有异常，或者有响声。

3、如果咸鸭蛋闻起来是臭的，那么它就是坏的。咸鸭蛋在腌制的时候或者腌制之前，若鸭蛋外壳已经破裂，就会使微生物、细菌等通过裂缝或鸭蛋的气室进入内部，大量繁殖，所以鸭蛋会发出臭味。这种咸鸭蛋已经变质发臭，不能再食用，以防出现恶心、腹泻等不适。