螃蟹怎么蒸才没有腥味 蒸多久用冷水还是热水

螃蟹怎么蒸才没有腥味：

1.白酒

对于爱吃螃蟹的人来说，淡淡的腥味是比较合适的，但是有一些螃蟹的腥味比较严重，这就需要用一些烹饪小知识了。具体的操作方法，螃蟹用刷子洗干净待用，然后将它放在盘子里，发如四小勺白酒或两勺料酒腌制一会儿，再蒸一会就没有太大的腥味了。

2.生姜

对于生姜能去除腥味，很多人都是知道的，所以用来除去螃蟹难闻的腥味也是可行的，蒸螃蟹的时候只需要切几片生姜放在螃蟹下面，盘子上面，这样就能很好的去除腥味了。

3.凉水

若是家里既没有白酒又没有生姜，那么就用凉水吧，因为腥味碰到热的温度就会慢慢散发，所以喜欢吃蟹肉的朋友在蒸螃蟹的时候，不妨使用凉水蒸螃蟹，这样在凉水加热时，腥味就会被散发掉，等到螃蟹完全熟透的时候，腥味也会被散发得差不多了。

蒸螃蟹一般要蒸几分钟：

水开之后，大概15分钟到20分钟即可。

因为螃蟹大多生活淤泥里，所以吃螃蟹的时候一定要蒸熟，避免有细菌残留。一般来说在蒸螃蟹的时候15分钟就差不多了弱势不放心可以延长几分钟，千万不要超过20分钟，不然肉质会不太好哦。但，若是体积比较大的大闸蟹建议水开之后半小时，方可食用哦。

当然判断螃蟹有没有熟透，你还可以看颜色，若是颜色没有呈现红色，而是青色的话，那肯定是没熟的。

蒸螃蟹是用冷水还是热水：

用凉水是最好的，不仅可以锁住螃蟹的鲜味，还可以去腥味，让其受热均匀肉质和蟹黄都能更好吃。

清蒸螃蟹的时候，首先要用大火蒸8分钟左右，然后变为小火，再继续蒸上15分钟，在关火之后，别急忙拿出螃蟹，可以选择闷上连分钟，这时候可以更美味哦。

若是凉掉的螃蟹，建议也是在蒸一蒸的，因为螃蟹在冷掉之后会滋生细菌，可以再次蒸一下杀菌。