绿咖喱鸡肉卷的做法

主料：鸡胸脯肉2块

辅料：胡萝卜120克 洋葱150克 平菇30克 卷心菜3片 甜玉米粒30克 食盐适量 黑胡椒1/2茶匙 黄油30克 低脂椰浆200克 绿咖喱酱50克

绿咖喱鸡肉卷的做法
1.先做鸡肉卷的蔬菜夹心，所有的蔬菜洗净，全部切成细丝，除甜玉米粒，鸡胸肉洗净待用
2.平底锅里放20克黄油，小火融化
3.放入洋葱丝、胡萝卜丝，炒软后加入1/4茶匙食盐
4.翻炒均匀后放入蘑菇丝、卷心菜丝
5.翻炒至卷心菜丝变软，放入1/4茶匙食盐、1/2茶匙黑胡椒调味，撒上甜玉米粒
6.盖上锅盖稍微焖一会关火，放入二个蛋黄
7.趁热快速翻炒，将蛋黄与蔬菜翻拌均匀
8.盛入碗里放凉待用
9.鸡肉卷的处理：洗净的鸡胸肉去掉薄膜和油脂，用刀从中间片开
10.用保鲜膜包起鸡胸肉，用擀面杖敲敲打打至肉松弛
11.敲好的鸡肉平放在锡纸上，锡纸发暗的一面对着鸡肉，取适量的炒好的蔬菜，放在鸡肉一半的位置
12.借助锡纸，把鸡肉紧紧的卷起来
13.卷好的锡纸，两头捏紧，像糖果一样
14.烤箱预热200度，功能旋钮用上下火同时加热；鸡肉卷放进烤盘里，放入已预热好的烤箱中，中层，180度，烤20分钟
15.烤好的鸡肉卷，待温度稍降后打开，用刀斜着切片即可，放在一边备用
16.平底锅中放入黄油10克，融化后放入切下的鸡肉边角余料，不包括切除的油脂，还有余下未炒的蔬菜，翻炒均匀
17.断生后，放入绿咖喱酱翻炒
18.倒入半罐椰浆和适量的清水
19.小火煮开关火
20.放至温热的酱汁，用手持搅拌机打碎，打成浓浓的酱汁
21.打好的酱汁倒入盘子里
22.摆上切片的鸡肉卷，用筷子沾少许的椰浆滴在酱汁上，稍加装饰，即可食用