芝香奶酪酥条的做法

主料:低筋面粉120g 帕米森奶酪粉10g
辅料:细砂糖20g 无盐奶油50g 冷水10g 蛋白1个 白芝麻50g

芝香奶酪酥条的做法步骤
1. 低筋面粉过筛后，加入帕米森奶酪粉、细砂糖和无盐奶油
2. 一起用手搓揉成均匀的松散颗粒状
3. 逐次加入冷水，继续用水抓成均匀面团
4. 将面团放在保鲜膜上，先用手将面团推成长方形，再用擀面杖擀成长厚约0.2cm的片状，冷藏2小时左右待凝固
5. 凝固后的面片切割成宽约1cm的长条状
6. 表面均匀刷一层蛋白液
7. 再均匀撒一层白芝麻
8. 直接放在刷油的烤盘上，将两端扭起，呈麻花状，烤箱170度预热，烤盘放入中层，烤25分钟左右，熄火后继续用余温焖10分钟即可

小贴士
1.冷水逐次加入，能抓成面团即可；
2. 面团冷藏的目的是定形，也可冷冻30分钟待凝固，但不可变硬，否则不易切割；
3. 白芝麻不需事先烤过，沾裹在面团上需用手轻压，这样不易脱落；
4. 利用余温焖10分钟，可使饼干更加酥脆。