炒豆腐脑的做法

炒豆腐脑是山东汉族名菜，属于鲁菜菜系中很有特色的菜式，所需食材也非常简单。菜中所用的海米，雪里蕻略带咸味，正好与豆腐中和，配以高汤，使这道菜不必加盐，就有了咸鲜嫩滑的口感。且豆腐富含完全蛋白，营养又健康，适合各种人群食用。

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主料:豆腐200g
辅料:油适量 盐适量 雪里蕻适量 海米适量 高汤一饭勺 料酒适量 姜适量 葱适量 芝麻油适量

炒豆腐脑的做法
1.准备食材。
2.锅中放适量油，炒香葱姜末。
3.加入压碎的豆腐略翻炒两分钟。
4.加入经过略泡发的海米略炒。
5.加入雪里蕻末略炒。（我用的是开袋即食的）
6.加入一勺料酒去腥。
7.将泡海米的水倒入豆腐中，并加入一饭勺的高汤略煮。
8.倒入适量水淀粉。（淀粉与水调成的）
9.收汁使豆腐成羹状，加入少放芝麻油出锅。