云南会泽冬至习俗

　　我国古代，人们将冬至视为重要的年节，对皇帝和百官来说，这一天要迎冬祭天；而在民间，百姓们也有相互贺冬的传统，久而久之，过冬至的习俗就这样延续至今。在云南会泽，人们称冬至节为“过冬”，那么就让www.027eat.com为你介绍，云南会泽冬至习俗。

　　古代的会泽，老百姓是怎样过冬至的？《东川府志》“风俗”一节中是这样记载的：“长至（即冬至）各以糍饵饼相馈。”可以看出，冬至这一天，人们为了庆贺一个新的周期的开始，互相庆贺，以糍粑、饵块作为礼品，互相赠送，久而久之，糍粑和饵块就成为会泽冬至时节的主要食品，充分体现了当地少数民族的饮食特点。

　　另外，会泽是一个移民城，江南一带的移民也会把原发地冬至的饮食习俗带到会泽，故冬至这一天还有食馄饨和狗肉的习俗。旧时，会泽城肉及近郊都有冬季食狗肉的习惯，特别是冬至节，几个朋友相约，杀一条狗后，于园子中挖一土灶，用挖泥寨的土陶沙锅进行烹煮。

　　在会泽，狗肉一般不在室肉烹煮，人们认为，狗肉气性大，室肉煮沸，容易厌恶人或事，不太吉利。可在屋外用土陶煮的狗肉，原汁原味，芳香四溢，实为冬令进补之佳品。

　　在会泽，冬至食用糍粑的习俗一直沿袭至今。一进入冬季，稻子收割了，正如《清嘉录》所述：“入腊，聚乡村男妇，併力舂米，藏之廩舍，经岁不蛀坏，谓之冬春米。”此时所舂之米，不但有粳米，也有糯米。

　　另外，与会泽相邻的巧家，气候炎热，进入冬季，正是甘蔗收割，开榨榨取新糖的时节，以上所舂的新糯米及新榨的红糖，都为冬至节的糍粑制作创造了条件。

　　人们将糯谷用碓舂成米后，将糯米用水浸泡，上甑蒸熟置于石碓中，用石杵舂成糊状，做成圆形之状，人们称此为糍粑，将糍粑放在铛锅中炕熟，置于炒熟的黄豆沫中，淋上巧家新糖的糖稀，就可食用，糯米清香糯软，黄豆沫和红糖甜香四溢。