炸元宵的做法详解 为什么要吃炸元宵？

　　元宵节是春节过后第一个重要的传统节日，所以这天有着很多丰富和独具特色的习俗活动，其中少不了的就是炸元宵，这是元宵节的一道传统美食小吃，那么元宵节的习俗中为什么要吃炸元宵呢？有着什么样的意义呢？炸元宵的正确做法又是怎么样的呢？

　　为什么要吃炸元宵
炸元宵是一道汉族传统小吃，属于元宵节食品。用针锥将买来的元宵扎孔若干，以防炸时爆锅溅油。锅内的油六七成熟时，将元宵分两次炸制。待元宵呈浅黄色时，用竹筷翻动，使之受热均匀，再炸至金黄时，表面开始有小泡泡出现，即捞出沥油装入盘中。在炸好的元宵上放适量白糖。

　　炸元宵的正确做法
1、熟花生仁和熟黑芝麻放入搅拌机中，打碎

　　2、红豆沙里加入面粉，白糖搅拌均匀

　　3、加入香油、植物油，拌匀

　　4、再把红豆沙加入，搅拌均匀

　　5、把馅料揉成大小均匀的小丸子

　　6、取一圆形的盆，要有盖子，我用的是保鲜盒

　　7、盒里放入糯米粉

　　8、把做好的丸子放入笊篱里，在水里浸湿

　　9、捞出倒入放有糯米粉的盒里

　　10、盖上盖子，用双手晃动保鲜盒，使馅料滚上糯米粉

　　11、取出，蘸上水，放入保鲜盒继续滚动

　　12、如此重复数次，即成元宵

　　13、元宵做好后，用牙签往元宵上扎些眼

　　14、锅置火上，放入油，烧热

　　15、放入元宵炸至金黄，表面出现小泡泡时，就可以捞出控油，装盘。

　　烹饪技巧
1、馅料要压实，不要松散，否则在滚动时容易散开。

　　2、里面植物油要稍微多一些，这样馅料就比较粘，不散开。

　　3、馅料在滚动之前必须蘸水，不要泡在水里。

　　4、倒入盆里时，不要挤在一起，要散开，否则挤在一起，容易把滚上的糯米粉粘调。

　　5、滚糯米粉的时候，要使劲均匀，动作要快，这样滚得比较均匀。

　　6、在元宵上炸孔孔的步骤必不可少，这样可以有效地防止炸时爆锅溅油。

　　饮食小常识
元宵节的来历、习俗及元宵和汤圆制作的不同之处：
隋朝末年，每年正月十五之夜开始，洛阳城夜夜歌舞升平。这时有个小吃店的老板别出心裁，把糯米碾成粉，包糖馅做成团子，然后一煮，又饱肚子，又暖身子。因为古时称正月十五为上元节，称夜晚为宵，元宵由此得名。后来经过长期的演变，出现了南方的“汤圆”和“北方”的元宵之分，汤圆是将糯米粉和成面团后揪成剂子，包入馅料，用于煮食。元宵的制作是将馅料捏成丸子状或者切成方块，然后蘸上少许水，放在糯米粉上滚成适当大小，用于煮食或炸食。

　　元宵节还有着猜灯谜、火把节、三元说、明帝敬佛等习俗活动，就连日本、韩国等一些外国地方也会在元宵节有着自己的独特习俗，其中寓意着在新的一年当中，人们对于新的一年的美好寄托。