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珍珠奶茶的做法
更新于:2018年06月29日 珍珠奶茶

珍珠奶茶的做法



用料:
A、珍珠丸子 马铃薯淀粉 70克,红糖 15克,清水30克
B、奶茶 红茶茶包2包,清水500克,红糖20克,奶粉35克

做法:
1、把所有材料准备好。
2、先做珍珠丸子部分,把15克红糖过筛到大一点的碟子里。
3、加入清水。
4、用筷子把红糖和清水充分搅拌均匀,直至红糖溶化,成为红糖糖水。
5、加入马铃薯淀粉。
6、轻轻搅拌均匀,可根据淀粉的吸水程度适当加入精水或淀粉,调拌均匀后的淀粉糊用手抓时会有点沙沙又有点粘稠的感觉。
7、手上拍少许干淀粉,取出一小块,用手轻轻撮成小球。
8、然后放在手心轻轻搓圆。
9、放进碟子里,并洒进一些淀粉以防粘在一起。
10、锅中注入清水,大火煮开,在煮水的时候,用滤网把粘在丸子表面上的淀粉筛掉。
11、筛去淀粉后的珍珠丸子有点淡淡的土黄色。
12、倒入沸水中,大火煮20分钟。
13、关火后再焖20分钟。
14、取出来,用冷开水冲一下,滤干水分备用。
15、接着开始制作奶茶,把茶包放在茶壶中,加入煮开的开水。
16、泡5分钟,取出茶包,加入材料B中的红糖。
17、加入奶粉,搅拌均匀。

18、喝的时候,加入珍珠丸子即可。

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珍珠丸子特色:QQ的珍珠丸子,像琥珀一样的颜色,晶莹剔透,吃起来又Q又滑,并且特有嚼头,它的秘诀就是:
1、水和粉的比例,两者混合后的手感就是用手抓起来时,呈似流非流的状态
2、珍珠丸子快煮好的时候要盖上锅盖,再关火,并且必须在锅里闷熟。

珍珠奶茶特色:美味、香滑、奶香醇厚

小贴士:
1、步骤10中的清水,一定要充足,并且一定要烧沸腾才能倒入珍珠丸子胚,并且焖20分钟这步是不能省的。
2、奶茶醇香的秘密:步骤16里泡红茶包时,只有5分钟,5分钟就可以了,别泡太长时间哦,时间太长的话奶茶会容易发苦。
3、喜欢珍珠丸子颜色再深点话,可以把材料A中的红糖换成黑糖,这样丸子就会黝黑黝黑滴,跟冷饮店一样,呵呵。
4、步骤8,放在手心搓圆时,一定要轻轻,否则丸子会碎