四川凉面的做法

 

主料：面条(富强粉)500克

辅料：黄瓜100克

调料：辣椒油30克,香油20克,酱油100克,白砂糖20克,醋30克,芝麻酱30克,大葱25克,大蒜（白皮）5克,花椒3克,味精2克

四川凉面的特色：麻、辣、咸、甜，香五味兼备，清凉爽口。

做法：

1. 将面条煮熟，捞在干净板上散开；

2. 面条淋上少许香油，用筷子将面条抖散放凉，分装5个碗内；

3. 黄瓜洗净切丝；

4. 蒜头去皮，剁成蒜泥；

5. 葱切末；

6. 芝麻酱用凉用水调稀；

7. 把酱油、醋、香油、辣椒油、芝麻酱、白糖、花椒粉、味精、葱末和蒜泥放入碗内，调匀成汁；

8. 调味汁浇在面条上，撒上黄瓜丝即成。