黄豆猪蹄煲的做法

主料:猪蹄500g 黄豆150g

辅料:盐适量 八角1个 香叶1片 橘子皮适量 桂皮适量 大葱适量 姜适量 料酒适量 红枣四颗


步骤
1.准备猪前蹄250g，买的时候让卖家斩块
2.买猪蹄的时候如果卖家有设备，可以让他帮忙用火烫一下猪蹄，这样用火烫过的猪蹄煮汤汤汁会容易变白。猪蹄洗干净，上面那层被火喷过的焦渍也要刮干净
3.准备配料：大葱两段，红枣四颗，橘子皮，香叶，八角，桂皮，姜片各适量
4.准备黄豆150g，黄豆要提前3小时用清水泡好
5.锅中烧开一锅清水
6.下入猪蹄，煮到水再次烧开后继续煮2分钟捞出，捞出洗净沥干水分备用
7.把焯过水的猪蹄倒入砂锅中，把步骤三中的配料一同入锅，然后注入比猪蹄多两倍以上的清水
8.倒入一小瓶盖料酒。然后开大火煮，待汤烧开后转小火慢慢炖
9.炖约30分钟左右，汤汁渐渐变奶白色
10.倒入泡好的黄豆
11.转大火烧开，锅开后调小火继续炖
12.炖30分钟左右添加适量食用盐，搅拌均匀后关火出锅