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阳春面的做法
更新于:2018年05月16日 面条

阳春面的做法

主料:猪肉肥膘、小香葱

辅料:鲜切细面、猪油、盐、生抽、香葱、小蒜叶


猪油的做法

1、猪肥膘洗净切小丁,葱切段

2、肥膘丁和葱段放入锅中,倒入1杯清水烧开

3、中小火继续煮至肥膘变成透明状,水分慢慢蒸发

4、转小火继续煮至水分完全蒸发,肥膘开始出油

5、肥膘逐渐体积变小变干,颜色也变成金黄

6、关火捞出油渣,将猪油过滤后倒入干净无水的耐高温可密封的器皿中

7、冷却后可密封放入冰箱冷藏保存


阳春面的做法

1、香葱、小蒜叶切碎备用

2、在面碗里放入适量盐和生抽,倒入开水或高汤,加入2小匙猪油

3、用一个大煮锅,加入清水大火烧开,将1-2人份的鲜切面抖散后下入锅内

4、用筷子拨散,水再次烧开后转中火,用筷子拨开面条

5、煮至面熟捞出面条,在漏勺上沥去水

6、将面条三折后放入面汤碗中,撒上香葱末和青蒜末即可