坛子炖肉的做法

主料：五花肉1块

调料：食盐5克 冰糖5克 鸡精3克 葱1根 姜2片 八角2个 花椒5克 生抽6克 香叶2片 植物油3汤匙


坛子炖肉的做法
1.将五花肉切块，放入锅中焯水
2.将焯好的肉放入锅中，不停翻炒，这样是为了炒去肉中多余的水分，炒到表皮收干时将肉捞出，炒出的水分倒掉
3.起植物油锅，放入花椒、八角、香叶炸香
4.放入冰糖不停翻炒至冰糖融化，将五花肉倒入，翻炒均匀
5.放入切好的葱姜继续翻炒，直到将肥肉炒出油。这步一定要有耐心，因为将肥肉炒出油后再炖，炖熟后肥肉不会那么油腻
6.加入适量的盐和生抽，倒入开水，水要没过肉块，中途需要撇去浮沫。一直炖到肉软烂，然后大火收汤，加上少许鸡精调味