鲫鱼豆腐汤的做法

主料:鲫鱼1条 豆腐350克

辅料:真姬菇150克
调料:花生油50克 食盐3克 姜5片 料酒15克 葱白5段 香菜2根 白胡椒粉3克 水1.5升


鲫鱼豆腐汤的做法
1.鲫鱼让鱼档工作人员帮忙开膛去除内脏、鳞、腮，回家后洗净去除鲫鱼腹内的黑膜，然后抹干，用盐和料酒腌制去腥
2.豆腐切成块
3.白玉菇(真姬菇)摘净用盐水浸泡15分钟后控水备用
4.老姜切片，葱白切段，香菜洗净切断
5.提前用姜片擦一下炒锅防粘，开火将锅烧热后放入适量花生油，下鲫鱼煎至两面金黄
6.加入葱姜
7.倒入约1-1.5升的开水，盖上锅盖大火烧开后继续大火煲10分钟至汤色奶白后转小火煲30分钟
8.30分钟后加入豆腐、白玉菇中小火煲10-15分钟
9.出锅前5分钟，调入1勺盐、1勺白胡椒粉
10.出锅后按喜好撒上香菜即可食用