苋菜吐司的做法

主料:小麦面粉125克 高筋面125克

辅料:野苋菜汁135克 酵母粉3克
调料:食盐3克 水40克 白糖8克 橄榄油12克


苋菜吐司的做法
1.面粉和液体混合成团，加入橄榄油大致揉匀，冷藏1小时以上
2.加入糖，盐和酵母，揉至完全
3.自制发酵箱27度75%发酵至戳洞不回弹，约100分钟
4.面团约450克，分割滚圆松弛20分钟
5.2次擀卷，中间松弛8分钟
6.自制发酵箱27-37度（温度缓慢爬升）湿度85%，后发50分钟（含烤箱预热时间）180度，中下层，烤了45分钟