乡村鲜花椒鸡的做法

★乡村鲜花椒鸡

用料：仔公鸡、鲜花椒、野山椒、青红美人椒。

做法：

1、仔公鸡洗净宰成6分大小丁，青、红椒切成马耳朵形。

2、锅内下入油烧约6成热，下鸡块爆炒约7成熟时下入鲜花椒、野山椒、美人椒炒香，调入味精、盐、红油炒匀即成。

特点：重庆江津地区四面山之鲜花椒与农家的土鸡合烹，清香味厚，是当今重庆新派特色菜。