炸马介休球的做法

主料:鳕鱼300克 土豆200克

辅料:鸡蛋2个 洋葱半个
调料:食盐少许 蒜适量 生抽适量 辣椒粉少许 植物油适量 香菜少许


炸马介休球的做法
1.先将土豆切片后蒸熟，然后用勺子捣成碎碎的泥状，鳕鱼解冻后用盐抹上腌制半小时，之后蒸熟，搓成细细的鱼茸状
2.土豆泥中加入洋葱碎，蒜碎，香菜碎拌匀
3.加入一勺盐，接着拌入辣椒粉，两小勺油
4.加入两颗鸡蛋，倒入蒸好的鱼茸，用筷子朝一个方向用力搅打均匀
5.用手将混合物搓成肉球，也可以搓成橄榄状，入油锅炸至金黄即可

烹饪技巧
1、鳕鱼和土豆的比例尽量接近1：1，因为蒸过后的鳕鱼泥水分较多比较不容易捏成球状，土豆的黏性会让马介休球更紧密。
2、如果混合的鳕鱼球太稀不容易成型，可以只添加蛋黄，过滤掉蛋清。