麻椒肉卷的做法

材料：五花肉（猪后腿肉）500克、黄瓜1根。

调料：花椒10克 、香葱2根 、酱油15ml 、盐3克、香油3克 、高汤20克 。

做 法：

1、将肉洗净，放入凉水锅里，放入葱、姜、料酒，大火烧开，浮沫撇出去，小火煮熟，关火，加入精盐， 将肉浸泡入味。
2、花椒放入锅中炒香。
3、将炒过和花椒压碎。
4、花椒碎放入碗中。
5、香葱洗净，切成细碎末放入碗中。
6、加入酱油、香油、盐和高汤拌匀，做成椒麻汁。
7、黄瓜切片。
8、将煮好的白肉放凉，切成片。
9、卷上黄瓜片放入盘中，淋上料汁即可。

小贴士：

煮肉时，一定要用小火焖煮，煮出的肉，软中带硬，有嚼劲，且越嚼越香。