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酸甜山楂糕的做法
更新于:2018年03月13日

酸甜山楂糕的做法

山楂糕是一道流行于北方地区的汉族民间糕点,取山楂果汁,配以白糖、琼脂,冻结成板。口感爽滑细腻,甜美冰凉可口,是一种很不错的有药用食品。其味甘冽微酸,具有消积,化滞、行瘀的食疗价值。


主料:山楂1000克
辅料:柠檬半个 桂花10克
调料:冰糖100克 麦芽糖80克

山楂糕的做法
1.将山楂拦腰剖开后取出籽,再去掉两头的结蒂
2.挤入柠檬汁拌匀,防止山楂氧化
3.将麦芽糖、冰糖一并加入
4.小火慢煮至山楂出水、冰糖和麦芽糖融化。并用勺不停划圈搅动,以免糊锅
5.煮至山楂水份重新挥发完,锅内变浓稠(用勺子在底部划一道后,山楂并不马上并拢),关火
6.立刻撒上干桂花,并迅速盖上盖子,焖5分钟,让桂花香气趁热渗入山楂酱中
7.焖出桂花香后, 趁热将熬好的山楂用食物料理机打成细腻的酱状
8.用少许色拉油将饭盒内部抹上薄薄一层
9.将打好的山楂酱倒入玻璃饭盒中,并用勺子将表面抹平整
10.用盖子密封后,放冰箱冷藏两小时至凝固后取出,倒扣出来,切块即可