茄夹的做法

主料：茄子两根

1. 茄子去皮、洗净、切成片，猪肉糜用黄酒、葱姜碎、生抽拌匀。

2. 取一点肉末放在茄片上，再盖上一片，待全部夹好肉末。

3. 面粉加入鸡蛋、盐、葱姜碎、加少水拌匀成糊状。

4. 炒锅入多油，油温时用筷子夹一个茄夹放入面糊中，两面裹上面糊。放入油锅煎至两面金黄，夹出，趁热食。