醉豆的做法

主料:黄豆250克

辅料:红尖椒800克
调料:食盐20克 姜50克 香油20克 白砂糖30克 白酒80克


醉豆的做法
1.将干黄豆泡发，中间要换几次清水
2.然后将泡好的黄豆跟冷水一起下锅煮熟，煮至面沙口感最好
3.捞出控干水份，晾1-2个小时，（黄豆晾的时间太长会发粘，比如半天以上）
4.鲜辣椒洗净控干水份，大辣椒要去籽
5.将辣椒切成小块
6.放入料理机中打成辣椒泥
7.姜去皮洗净同样控干水份，然后切片
8.放入料理机中打成姜泥
9.将辣椒泥、姜泥倒入盛黄豆的盆里
10. 加入白砂糖30克、盐20克、白酒80克（55度的洋河大曲）、香油20克
11. 拌匀后装入有密封盖子的容器中
12. 放冰箱冷藏12小时后，即可