开背蝴蝶虾的做法

原料：8只大虾、面包糠适量、鸡蛋1个

做法：

1、将大虾剥去虾壳，留下虾仁，虾尾巴上的壳不要剥掉；

2、用剪刀剪开虾背，顺便挑去虾线；

3、将虾仁开背后平铺，撒上一层细盐、黑胡椒、白胡椒，拍撒均匀，略腌3-5分钟；

4、将鸡蛋打成蛋液，将虾仁在蛋液中滚上一圈，再放入面包糠中滚上一圈；

5、入7成热油锅，炸至金黄色，捞出沥干油，装盘即可。