鱼香滑肉的做法

主料：猪肉（瘦）300克、蒜苔适量

调料：泡椒30克、酱油10克、白砂糖10克、醋10克、姜10克、大葱10克、大蒜（白皮）10克、盐3克、味精1克、豌豆淀粉25克、植物油20克

做法：

1. 蒜苔洗净，切成小段。

2. 猪肉清清干净，切成薄厚均匀的片，用盐稍腌，再用水豆粉拌匀。

3. 将酱油、白糖、醋、味精、清汤适量、水豆粉混合制成鱼香汁。

4. 锅中倒入适量的油，烧到六成热时放入肉片炒散。

5. 再放入泡辣椒末炒出红色，放入姜、蒜葱炒香，再放入蒜苔炒匀，倒入鱼汁翻炒至熟即可。