双色紫薯吐司的做法

主料:高筋面粉260克

辅料:白砂糖40克 酵母粉4克 紫薯30克 黄油40克 蜜红豆100克 牛奶90克 鸡蛋清65克


双色紫薯吐司的做法
1.先揉紫薯面团。将紫薯蒸熟后，压成紫薯泥，最好过滤一下，口感更细腻
2.然后将牛奶与紫薯泥混合拌匀
3.紫薯面团中的材料除了黄油以外，全部混合，用面包机（或手揉）成一个光滑的面团。之后加入切成小块的黄油，揉到面团的完全阶段，也就是能拉出薄膜不破的状态。然后放温暖的地方进行基础发酵，到原先的2-2.5倍大小
4.白色面包团也用后油法揉到完全阶段，同样进行基础发酵。大约需要2-2.5个小时
5.将白面团擀成长方型，长边与450克吐司模的长度差不多，然后铺上一层蜜豆馅
6.紫薯面团擀成同样大小的长方形，盖在白色面团上
7.将面团从长的一边卷起
8.卷边收口处朝下，然后将面团放入吐司模中
9.再次放到温暖湿润的地方进行第二次发酵。盖吐司盖烤的话发到8分满时候就可以盖盖子了。
如果是敞口，那么发到9分满就可以烤箱预热200度，放在下层，烤40分钟左右