龙凤酥腿的做法

主料：鸡腿500克

辅料：火腿50克 荸荠30克 冬笋80克 香菇（鲜）50克 虾米30克 小麦面粉25克

调料：姜15克 大葱15克 料酒25克 盐15克 味精2克 香油10克

烹饪方法：

1. 将鸡腿取肉，鸡腿骨备用；

2.鸡腿肉、火腿、荸荠、冬笋、冬菇、金钩均切成细粒，纳盆；

3. 盆内加盐、味精、葱花、蛋清豆粉拌匀成馅料，并分为12份；

4. 猪网油洗净，用刀切成12张，平铺于案板上，先抹上蛋清豆粉，放一份馅料，当中放洗净鸡骨一根；

5. 露1/4在外面，包成鸡腿形，交口处用蛋清豆粉粘牢；

6. 将鸡腿粘裹上一层吐司粉，入热油锅中炸至熟透且呈金黄色时捞起；

7. 摆入中间放入糖醋生菜的圆盘四周即可。