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费南雪蛋糕的做法

更新于:2018-01-28编辑:死八婆

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主料:发酵黄油100g 蛋清100g 低筋面粉45g 杏仁粉47g 细砂糖105g

辅料:涂模具用黄油适量


步骤
1.小锅中加入发酵黃油 用橡胶刮刀一边搅一边开大火加热 锅內材料开始焦化关小火 等黄油颜色焦化成褐色 立即將锅坐在冷水盆中冷却 停止焦化
2.搅拌盆中倒入蛋清 加入白砂糖 用打蛋器打至变白
3.然后加入过筛的低筋面粉跟杏仁粉
4.用打蛋器沿着盆边大幅搅拌 搅拌好的材料非常的顺滑
5.接着将焦化的黄油过筛到3中用蛋抽或刮刀搅拌至面糊像蜂蜜一样 拉丝顺滑又不失粘稠即可
6.裝入涂有黄油的模具中 頓一頓 挤破表面的气泡,烤箱预热200度 中层 10~12分钟