糟溜小黄鱼的做法

主料：小黄鱼、笋、木耳

调料：盐、花雕酒、白胡椒粉、淀粉、糟卤、水淀粉


做法：

1. 黄鱼片下两面鱼肉，大骨不用；加入少许盐、白胡椒粉、花雕酒和淀粉抓匀略腌制一会儿。

2.木耳泡发后去蒂撕小朵；笋切片。

3.木耳在开水中汆烫熟，捞出沥干。

4. 笋片在开水中汆烫一下，捞出沥干。

5.黄鱼片在开水中汆烫一下。

6. 变色后立即捞出。

7. 锅内热少许油，加入木耳和笋片快速翻炒一会儿。

8. 调入糟卤，略炖煮一会儿。

9. 加入黄鱼片，轻轻推动，略煮。

10. 调入水淀粉勾芡即可。