水煮牛肉的做法

原料：牛里脊片250克、莴苣1颗、西芹150克、葱姜蒜适量、小红辣椒4个。

调料：郫县豆瓣酱2大勺、生抽2汤匙、糖2匙、盐少许、白胡椒粉适量。


做法：

1、西芹洗净去筋切菱形段，莴苣去皮切菱形段。

2、葱姜蒜切末，分成两份，一份炝锅，一份最后提香用。 小红辣椒切小段。

3、锅中热油，倒入一部分葱姜蒜爆香，放入郫县豆瓣酱炒出红油。

4、倒入西芹、莴苣段，翻炒数下。

5、倒入热开水，煮开，加入生抽、糖调好味。

6、撒入白胡椒粉，煮上3分钟。

7、捞出煮熟的西芹、莴苣段，盛入大碗里，只留下汤底在锅中。

8、下入牛肉片，煮熟。

9、牛肉人片倒入放蔬菜的碗里，上面码上另一份的葱姜蒜，洒上小红辣椒段。

10、锅中一勺油烧至九成热，泼在上面，香味散发即可。

小贴士：

1、家庭特色的水煮肉片，可以根据口味不同，调整郫县豆瓣酱的量，喜辣就多点。

2、如果不是买的现成腌好的牛里脊片，可以牛肉切片，用白胡椒粉，糖，生抽，料酒，鸡蛋清、淀粉腌上15分钟。