糖醋小扒皮鱼的做法

主料:鱼皮适量

辅料:鸡蛋清适量
调料:食盐适量 蒜适量 料酒适量 生抽适量 老抽适量 香醋适量 淀粉适量 红糖适量 植物油适量


糖醋小扒皮鱼 的做法
1.扒皮鱼清洗干净后用盐、蛋清和料酒腌20分钟
2.腌好的扒皮鱼加入干淀粉拌匀(扒皮鱼上裹薄薄一层即可)
3.锅中放足够的油烧热，放入扒皮鱼炸至焦黄
4.蒜去皮后切成末备用
5.锅中留底油，用糖、醋、老抽、生抽、料酒和少许清水调成糖醋汁倒入锅中烧开，倒入炸好的扒皮鱼
6.翻动几下，让扒皮鱼蘸满汤汁，待汤汁基本上收干(如下图六)
7.加入蒜末炒出蒜香味即可出锅装盘