豆面团子的做法

今天发的豆面团子，这道豆面团子的用料和老北京的传统小吃“驴打滚”基本一致，做法比驴打滚要简单一些，用糯米面团将豆沙馅包裹好蘸上熟豆面就OK了，在日本人和韩国人都很喜欢用豆面和糯米来做甜品的。

主料：糯米粉100克 玉米淀粉20克
辅料：豆沙260克
调料：白砂糖20克 水120克 玉米油1小匙

豆面团子的做法
1.糯米粉、玉米淀粉放入盘中混合均匀，将清水倒入，用筷子搅拌均匀后倒入白砂糖继续搅匀；加入玉米油充分拌匀
2.碗里放米糊，将碗放入尚未开火的蒸锅内，盖上锅盖用大火20分钟。将流动的米糊蒸成麻糬；利用蒸麻糬面的时间可以将豆面炒熟。豆面放入干净的锅中中火不停的翻炒几分钟，豆面从浅黄色变成浅褐色，能闻到豆面的香味就可以了
3.晾凉后将豆面过筛；将蒸熟的糯米面取出，用擀面杖的一头一边捶打一边搅拌，捶打的时间越久麻糬皮就越韧越好吃
4.取一小块麻糬面，加入一些豆面按揉一下；将麻糬皮按成片，豆沙馅团成球放在中间
5.收口捏紧麻糬皮，放入熟豆面里滚一滚