红油莴笋丝的做法

主料：莴笋500克

调料：辣椒(红、尖、干)10克、花椒3克、植物油30克、白砂糖3克、香油2克、醋2克

烹饪方法：

1.　莴笋削皮，洗净，切成丝状；

2.　莴笋用沸水焯一下，取出沥干，装盘备用；

3.　干辣椒切成段；

4.　碗内放盐、白糖、醋，加少量高汤，对成味汁；

5.　炒锅置火上加适量植物油，放入花椒，炸出香味后捞出；

6.　下干辣椒段，炸呈棕红色；

7.　把炸好的麻辣香油淋在莴笋丝上，再放入味汁，最后淋上香油即可。