花椒鱼片的做法

花椒鱼片，浓郁的麻香的气息才是它真正的招牌。汤底里还有脆脆的莴笋片和清爽的金针菇，非常的爽口，别样麻味，别样香味。吃罢鱼肉，香浓乳白的汤，是拌饭的上选。



食材
主料：草鱼1条 鸡蛋1个 金针菇100g 莴笋200g

辅料：油适量 盐适量 花椒30g 黄酒适量 葱适量 姜适量 胡椒粉适量 淀粉适量 红椒适量

步骤
1.把鱼弄干净
2.准备好莴笋和红椒
3.金针菇去根，洗净
4.红椒、莴笋切成菱形片
5.草鱼宰杀干净
6.将两侧的鱼肉片下
7.再片成薄片，鱼骨剁成大块待用
8.将鱼片放入碗中，调入淀粉、胡椒粉、蛋清、黄酒搅拌均匀腌制15分钟
9.锅中的放油，葱、姜放入爆香，放入鱼骨稍稍煎上颜色
10.再放入水，大火烧沸后转小火慢慢煮至汤色奶白
11.将锅中的鱼骨捞出，再放入鱼肉片
12.放入金针菇，继续用中火煮5分钟，接着调入盐和鸡精，关火
13.砂锅中放入少许油，用小火烧至四成热时，放入花椒，用小火慢慢炸出香味
14.再把莴笋放入，
15.青椒片放入
16.然后将煮好的鱼片倒入砂锅中，煮开即可