爆炒鱿鱼花的做法

用料：鱿鱼1条、青椒3根、葱1小块、姜1小块、蚝油1汤匙、生抽1/2汤匙、花椒粉1/8茶匙、盐1/4茶匙

做法：

1. 鱿鱼洗干净，用剪刀从中间剪开，去掉其中的内脏不要，如果你感觉鱿鱼太腥也可以去掉背部深色的外皮

2. 鱿鱼剪开后平铺在案板上先斜着切，切到２／３处就可以，不要切断

3. 一面切好后再将其反转１８０度，垂直于刚才的纹路继续切，同样切到２／３处就可以，不要切断

4. 然后再横着切成１厘米宽的块

5. 青椒洗净后用手撕成小块，葱姜切末备用

6. 锅中放清水，大火烧开，下入切好的鱿鱼块，鱿鱼熟的很快，待其变色卷起就马上关火捞出鱿鱼

7. 另起锅，锅中放少量油，待油温到７成热时爆香葱姜末，然后放入青椒翻炒３分钟

8. 再倒入焯烫好的鱿鱼块，迅速调入生抽、蚝油和盐，翻炒均匀即可出锅

小贴士：

1.青椒我喜欢用手掰成小块，不用刀切，因为我总觉得用手掰开的比用刀切的好吃。

2.在焯烫和炒制的过程中鱿鱼不能加热时间太长，过火了鱿鱼就会变老，口感发硬。

3.因为生抽和蚝油都有咸度，可以适当减少盐的用量。