手撕面条葱花饼的做法

主料:中筋面粉315g

辅料:油30ml 盐2g 温水200g 大葱末45g 葱10g 姜10g 花椒20粒


步骤
1.先做料油，锅内加入葱10g、 姜10g、花椒20粒、植物油30ml炸制。
2.炸出香味后，用过虑网把料油虑出到小碗中。（其实，油可以多做些，烙饼的时候用，我这次做的少，所以没用这种油烙制）
3.制作油酥：小碗中加入料油30ml、中筋面粉15g、盐2g做成油酥。
4.大葱45g切成碎末备用。
5.以上全部做好后，开始和面，盆中放入300g面粉，分次逐渐的温水，用筷子搅拌成絮状。（我这次加了有195g左右，剩了一点点水）
6.和成软软的面团，饧20分钟。
7.面团饧好后，擀成长方形的薄片。
8.两面抹上干面粉，像折扇子一样的折起来。
9.像做手擀面一样的切成条状。
10.将面条展开，刷上一层油酥。
11.撒上大葱末。
12.自一端卷起。
13.做成三个大小相仿的饼坯。
14.擀成圆形饼，平底锅上刷油，放入圆饼小火烙，烙的时候加盖子。
15.一面烙的差不多时翻面烙另一面，烙至两面金黄时出锅。