香辣土豆烧鸡块的做法

主料：鸡腿2只，土豆2个
辅料：尖椒1个
调料：色拉油适量，食盐少许，冰糖适量，姜适量，蒜适量，干辣椒适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，蚝油少许，豆瓣酱适量，小葱2根

香辣土豆烧鸡块的做法
1.准备材料。鸡腿洗净用清水泡去血水
2.鸡块加蚝油、料酒、盐腌15分钟左右；土豆去皮切滚刀块
3.炒锅热油，爆香葱姜蒜、干红辣椒
4.放入鸡块煸炒片刻至鸡块颜色发白，调入郫县豆瓣酱
5.翻炒片刻后再加老抽、生抽、冰糖炒匀
6.倒入没过材料的温水大火煮开后开中小火炖煮
7.约5分钟后加入土豆块同煮
8.炖至土豆软糯，汤汁浓稠

9.加青椒、葱调味，大火收稠汤汁即可

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烹饪技巧
1、郫县豆瓣酱有盐分，所以加盐要酌情。
2、土豆中含有大量淀粉，比较容易粘锅，所以在焖煮的过程中要不时查看，以免糊锅。