凉拌麻辣鸡丝的做法

主料：鸡胸脯肉2块
辅料：胡萝卜1/根，黄瓜1根
调料：食盐1/3勺，蒜2瓣，生抽2勺，朝天椒2个，杭椒1个，小葱2根，白糖1勺，植物油30毫升，辣椒油2勺，花椒油2勺

凉拌麻辣鸡丝的做法

1.鸡胸肉洗净和胡萝卜一起放水中，水开后转小火继续煮10分钟左右，到鸡胸肉煮熟即可

2.怎么判断肉熟了呢?只要把筷子插入最厚的部分，能轻松扯开，里面没有红色，就是好了，不可久煮，否则肉就老了(胡萝卜爱吃生的就不煮)，可以在水中放点姜片和葱去腥

3.捞出肉块浸入冷开水，降温后沥干水

4.细细撕成丝，装个大容器方便后面撒开来拌

5.胡萝卜和黄瓜也切丝，朝天椒、杭椒、葱、蒜切碎

6.加入一勺白糖和两勺生抽(胡萝卜熟的就最后放，生的在这步中加入)

7.生抽不能多放，否则拌出来颜色不好看，如果咸度不够，补一点点盐，将之前的辣椒葱蒜放在顶部

8.用微波炉打热大约20-30毫升的植物油，一定要加热至高温，浇在葱蒜上，这个过程的目的是去掉一点葱蒜刺激的味道，加两小勺辣椒油

9.再加两勺花椒油，拌匀，最后加熟胡萝卜丝略拌，装盘即可