蒜薹炒五花肉的做法

用料 :

五花肉 100g 蒜薹 250g
彩椒 100g 姜 5g
葱 10g 剁椒 25g
黄酒 6ml 盐 3g
胡椒粉 1g 辣椒油 2ml
辣椒粉 1g 花椒粉 1g
生抽 3ml 食用油 5ml
 

做法 :

1. 彩椒洗净切粗条备用
2. 蒜薹摘去两头洗净切长段
3. 五花肉切大片，用黄酒、胡椒粉、辣椒油、辣椒粉、花椒粉、生抽腌制15分钟
4. 炒锅烧热，放油润锅，下五花肉煸炒，脂肪部分变透明、油脂渗出可淹没肉片时，关火，捞出肉片
5. 再次热锅，就着锅中的油放入剁椒、姜、葱煸出香味
6. 放入蒜薹、黄酒旺火翻炒至蒜薹断生
7. 再将五花肉和彩椒一起倒入锅中，炒香炒匀后，加盐调味即可